Lasaña vegetariana de verduras light
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer 2 patatas medianas hasta que estén echas y las dejamos enfriar aparte, la berenjena la cortamos por la mitad y la introducimos al microondas 5 minutos.
- 2
Mientras picamos los ingredientes y los colocamos en una sartén a fuego alto con 2 cucharas de aceite, vertemos todos los ingredientes, incluso la berenjena cuando ya esté hecha separándola del caparazón de la berenjena que lo dejaremos aparte para luego. (La patata aún no la ponemos y tampoco la salsa bechamel ya que irán al final del todo)
- 3
Echamos las especias (la cúrcuma es opcional) y dejamos a fuego alto hasta que veamos que las verduras hayan evaporado todo el líquido que tienen y lo removemos. Lo dejamos a temperatura media 10-15 min más y retiramos.
- 4
Con el caparazón de la berenjena rellenamos con la mezcla el interior, las patatas cocidas las despedazamos y colocamos por encima como una capa y encima de ella las espinacas y bechamel. Metemos al horno 40 minutos a 180 y listo!
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