Conejo al ajillo
Paso a paso
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Salpimentamos el conejo troceado. Espolvoreamos con tomillo y romero y dejamos aromatizar una hora.
- 2
Pelamos y partimos los dientes de ajo en trozos grandes, los sofreímos junto a la guindilla en una cazuela o sartén a fuego suave. Cuando adquieran un tono dorado los reservamos.
- 3
Subimos el fuego y en ese mismo aceite vamos a dorar el conejo, previamente lo enharinamos y sacudimos el exceso. No es necesario que se haga, sólo que se selle.
- 4
Añadimos el vino blanco y la cucharada de vinagre, dejamos evaporar un par de minutos y agregamos el caldo de pollo, las dos cucharadas de salsa de soja y los ajos reservados.
- 5
Tapamos y cocinamos a fuego muy suave unos 45 minutos. A media cocción podemos dar la vuelta a las tajadas para que se cueza parejo.
- 6
A los treinta minutos podemos destapar la cazuela para que la salsa evapore y comience a coger cuerpo.
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Úrsula Von Pompillo -
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