Faldita al horno en su jugo (Keperi)
Este plato tiene sus raices en Santa Cruz de la Sierra - Bolivia. Un plato muy conocido y querido por el pueblo.
Faldita al horno en su jugo (Keperi)
Este plato tiene sus raices en Santa Cruz de la Sierra - Bolivia. Un plato muy conocido y querido por el pueblo.
Paso a paso
- 1
La elaboración comienza la noche anterior.
- 2
En un recipiente plastigo poner el Keperi hacer cortes transversales en la grasa hasta llegar a la carne y exprimir los 3 pomelos agregar la pimienta molida y el ajo bien picado en el interior de los cortes transversales. Dejar marinar toda la noche esto contribuye a tener un corte blando.
- 3
El tiempo de coccion es de 5 horas por tanto tomar en cuenta esto para la preparacion del plato: Horno a 120C
- 4
En la manana mover todo el contenido inclusive los jugos a un recipiente metalico o pyrex para el horno, agregar las papas y los cebolline junto con los pimientos dulces.
- 5
Exprimir los 3 limones sobre la parte grasa luego aplicar la sal gruesa junto con la pimienta sobre parte grasa del Keperi .
- 6
Agregar media tasa de vino tinto a los jugos ya presentes en el contenedor. Cubrir con papel aluminio y poner al horno.
- 7
A las 5 horas sacar del Horno y retirar el papel aluminio, cambiar el horno de modalidad de coccion a modalidad asador (gratinado).
- 8
Gratinar por 7 minutos o hasta que la grasa se derrita y quede crocante. Acompanar con pure de patatas o arroz o cous cous.
- 9
La Salsa que yo uso para esta comida es bien sencilla: Licuar hasta que se mezcle todo bien cuidado con el tiempo para no hacer una mayonesa.
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