Curry de pollo
Esta es la verdadera receta del curry de pollo, un curry lleno de sabor y aromas. Es la receta de Iván Surinder, o casi. Un básico de la gastronomía hindú y que, sinceramente, sabe a India.
Como receta hindi que se precie tiene un montón de especias pero que esto no te frene, hazte con ellas porque... hazme caso, vas a repetir.
Investiga, prueba y déjate llevar, es súper sencilla y con los truquis que te dejo en la receta verás como eres capaz de hacer este pedazo de recetón y olvidarte del bote amarillo de mezcla de especias que pone "Curry".
Esta receta es de pollo pero prueba a hacerla con unos langostinos y verás, ¡la bombita!.
Curry de pollo
Esta es la verdadera receta del curry de pollo, un curry lleno de sabor y aromas. Es la receta de Iván Surinder, o casi. Un básico de la gastronomía hindú y que, sinceramente, sabe a India.
Como receta hindi que se precie tiene un montón de especias pero que esto no te frene, hazte con ellas porque... hazme caso, vas a repetir.
Investiga, prueba y déjate llevar, es súper sencilla y con los truquis que te dejo en la receta verás como eres capaz de hacer este pedazo de recetón y olvidarte del bote amarillo de mezcla de especias que pone "Curry".
Esta receta es de pollo pero prueba a hacerla con unos langostinos y verás, ¡la bombita!.
Paso a paso
- 1
En primer lugar vamos a hacer una pasta de ajo y jengibre que llevan casi todas las recetas indias en sus sofritos.
- 2
Con una cuchara raspa con cuidado la piel del jengibre, sale con mucha facilidad y luego ralla toda la raíz. Resérvala.
- 3
Ralla la misma cantidad en ajo y haz una pasta con ambos ingredientes, mézclalos bien. Reparte en una cubitera en porciones, una de ellas te servirá para el sofrito y las que sobran las puedes congelar para otras recetas o para repetir esta.
- 4
En una cazuela amplia echamos la cebolla cortada en juliana con un chorrito de aceite de girasol y la pasta de ajo y jengibre.
- 5
Ahora las especias: 1 hoja de laurel, 2 semillas de cardamomo, 2 clavos, 1 ramita de canela o media si es grande, un pellizco de comino en grano y otro de semillas de cilantro (si no las consigues no pasa nada). Incorpóralas al sofrito y rehoga hasta que la cebolla quede transparente, unos 5 minutos.
- 6
Mientras corta los tomates del mismo modo que la cebolla y añádelos. Cocina 5 minutos más, quede casi como un puré.
- 7
En un bol, sin miedo, ponemos una cucharada generosa de las especias en polvo:
Pimentón dulce, comino, cilantro, cúrcuma y sal (a tu gusto).
Si tienes caldo de ave, mezcla las especias con medio vasito del caldo y si no con agua pero que quede una pasta. Incorpo´ralo a la cazuela y mezcla bien. También el yogurt, para' dentro todo.
- 8
¡Ya está casi!, retira la semillas con ayuda de un tenedor, cuchara o pinzas (lo que tengas más mano) y al vaso batidor hasta que quede muy fina y uniforme, que ligue bien. Y de vuelta a la cazuela.
- 9
PARA EL POLLO:
Lo mejor son los contramuslos deshuesados (riquísimos) y cortados en taquitos/trocitos pero en mi casa no triunfan mucho así que la hago, casi siempre, con tacos de pechuga de pollo. Sazona el pollo, sal y pimienta.
- 10
En una sartén, aceite y más especias: unas pocas semillas de cilantro, 2 de cardamomo, un pellizco de comino en grano, una hoja de laurel y el pollo. Séllalo a fuego medio/fuerte, no mucho tiempo para que no se seque e incorpóralo a la salsa y cocina hasta que esté a tu gusto la carne, 8/10 minutos. Si para este paso no tienes todas las especias no pasa nada, queda igual de rico.
- 11
¡Listo!, ya tienes el curry si quieres puedes decorar con semillas de sésamo, cilantro o cebollino fresco bien picado. La salsa es súper vérsatil, acabarás comiéndotela con pan.
- 12
Yo acompaño este plato de arroz blanco (basmati mejor) al cual le incorporo, durante el tiempo de reposo, unas semillas de anís para aromatizarlo.
- 13
¡Disfrútalo!
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Marta Ardavin
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