Muffins Navideños de frutos secos y mazapán

Miryam Morron
Miryam Morron @Dulcespostres
Barranquilla Colombia

Esta receta de muffins tiene un ingrediente especial: Mazapán! Estos muffins con frutos secos y mezcla de mazapán son una deliciosa oportunidad para disfrutar y compartir en la Navidad, a mí me recuerdan mucho a los panes dulces de Navidad, y pueden devorarse con buttercream de queso. Son bastantes aromatizados y esponjosos a pesar de la cantidad de frutos que lleva en su interior. Estos muffins los preparé con motivo de #caminodesabores, #mipelicula, porque una de mis películas favoritas es precisamente una muy navideña llamada realmente amor, es una peli inglesa divina que trata sobre muchas historias de amor que se entrelazan en Navidad. Estos muffins navideños son la excusa perfecta para sentarme a disfrutar mi peli favorita de Navidad al lado de mi familia!!!

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Ingredientes

1 hora 30 min
12 raciones
  1. Para el Relleno:
  2. 1/4 TazaUvas pasas
  3. 1/4 TazaArándanos deshidratados
  4. 1/4 TazaAlbaricoques
  5. 1/4 TazaAlmendras
  6. 1/2 TazaJugo de Manzana recién hecho
  7. 1/2 CucharaditaNuez moscada
  8. 1/2 cucharaditaJengibre en polvo
  9. 1/2 cucharaditaCanela en polvo
  10. 1/2 CucharaditaMezcla de 5 especias
  11. 1/2 CucharaditaPimienta negra
  12. Para los Muffins
  13. 1/2 TazaAlmendras molidas
  14. 1/3 TazaAzúcar blanca refinada
  15. 1/4 TazaMiel de abejas
  16. 2 CucharadasAgua
  17. Zumo 1/2 naranja
  18. 2 CucharadasJugo de Manzana
  19. 1/4 TazaAzúcar morena
  20. 1Huevo
  21. 1/2 TazaHarina repostería
  22. 1/3 TazaLeche en polvo
  23. 1 CucharaditaPolvo de hornear
  24. PizcaSal

Paso a paso

1 hora 30 min
  1. 1

    Primero tomaremos los frutos secos y los hidratamos en el jugo de Manzana, ahí mismo añadimos 1/2 Cucharadita de nuez moscada, 1/2 Cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 Cucharadita de Canela, 1/2 Cucharadita de mezcla de 5 especias, 1/2 cucharadita de pimienta negra.

  2. 2

    Mientras se hidratan, preparamos nuestros Muffins, para eso hacemos un almíbar con el azúcar blanco refinada, miel y dos cucharadas de agua.

  3. 3

    Luego en un recipiente mezclamos este almíbar con las almendras molidas. Hasta aquí tendremos hecho una especie de mezcla de mazapán, Esta mezcla la dejaremos reposar un rato y luego pasaremos a la licuadora.

  4. 4

    En la licuadora llevamos la mezcla de mazapán con los demás ingredientes: zumo de naranja, jugo de manzana, azúcar moreno, harina, polvo de hornear, huevo, pizca de sal y leche en polvo.

  5. 5

    Al final unimos la mezcla de la licuadora con nuestros frutos secos, integramos bien con espátula y procedemos a llenar nuestros moldes de muffins. Horneamos por 40 - 45 minutos a 180 grados centígrados. Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miryam Morron
Miryam Morron @Dulcespostres
Barranquilla Colombia
Ante todo soy mamá de 5 chicos espectaculares! mi motor de vida y mi razón para cada esfuerzo. La cocina es mi pasatiempo, el espacio donde me relajo, puedo crear recetas con variados ingredientes y sobre todo ser feliz... Espero que puedan encontrar en este espacio una fuente de inspiración para sus recetas.
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