Pastel Azteca con setas
En sueños imagine una variación gourmet de la tradicional receta del pastel Azteca, y esto fue el resultado.
Pastel Azteca con setas
En sueños imagine una variación gourmet de la tradicional receta del pastel Azteca, y esto fue el resultado.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocinar la pechuga de pollo en agua con sal, pimienta, orégano y los 3 ajos japoneses.
- 2
Ponemos los chiles al fuego, una vez hecho esto, ponerlos dentro de una bolsa para que suden y luego pelarlos bajo el agua hasta dejarlos desvenados y sin semillas.
- 3
Ponemos los elotes en agua con sal a cocinar con algunas de sus hojas. Una vez cocidos los elotes, desgranar.
- 4
Con el agua de los elotes, poner los jitomates a cocer junto con un par de chiles de árbol. Agregar sal de mar.
- 5
En una sartén ponemos a sofreír las setas en aceite de coco, posteriormente ponemos perejil al gusto, la cebolla, el chile poblano previamente hecho rajas, el elote y agregar sal de ajo, pimienta y sal de mar.
- 6
- 7
Agregar un poco de harina, el pollo y el tocino previamente cocido en el horno de microondas y mezclar a fuego medio. Agregar un poco más de aceite de coco.
- 8
En la licuadora vertemos la crema, los jitomates sin piel, el chile poblano, los chiles de árbol, sal y pimienta al gusto. Licuar hasta que quede una crema uniforme.
- 9
Ponemos a freír tortillas sin que se hagan duras y separamos.
- 10
En un recipiente de cristal poner primero una cama de salsa, posterior una de tortilla, después todo la mezcla hecha, queso, y así nuevamente salsa y los demás ingredientes hasta terminar con queso hasta arriba.
- 11
- 12
Hornear a 180 grados previamente caliente hasta lograr que el queso se gratine. Servir con aguacate y disfrutar.
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