259. Puchero valenciano (parte I) (principal carne)
#lowcost En Valencia y más con este tiempo, es tradición hacer puchero los domingos y así tenemos caldo para toda la semana y con los restos que queda del puchero para hacer arroz al horno. El precio por persona del puchero es de 3 euros pero teniendo en cuenta que podemos hacer 3 platos (puchero, arroz caldoso, arroz al horno y caldo de cocido para congelar) el precio por persona es prácticamente irrisorio. Mi madre es especialista en estirar este plato. El truco es tener una olla a presión de 13 litros.
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#lowcost En Valencia y más con este tiempo, es tradición hacer puchero los domingos y así tenemos caldo para toda la semana y con los restos que queda del puchero para hacer arroz al horno. El precio por persona del puchero es de 3 euros pero teniendo en cuenta que podemos hacer 3 platos (puchero, arroz caldoso, arroz al horno y caldo de cocido para congelar) el precio por persona es prácticamente irrisorio. Mi madre es especialista en estirar este plato. El truco es tener una olla a presión de 13 litros.
Paso a paso
- 1
Preparamos las pelotas: ponemos todos los ingredientes en un bol. Removemos hasta que este uniforme y separamos en 4 bolas dando forma a las pelotas.
- 2
Limpiamos las carnes y las salpimentamos. Pelamos y limpiamos las verduras. Ponemos los garbanzos en el saquito. Ponemos las pelotas y los blanquets. En la olla ponemos todos los ingredientes con un chorrito de aceite en el fondo y cubrimos con agua hasta la marca de la olla. Cerramos todo bien y lo ponemos al fuego durante 1’5 horas.
- 3
Pasado ese tiempo dejamos enfriar y abrimos la olla. En un cazo ponemos el caldo y cuando se ponga a hervir incorporamos el arroz para la sopa de arroz. Rectificamos de sal. Dejamos que se haga unos 15-20 minutos.
- 4
Se sirve todo caliente. En una bandeja se pone todas las carnes, en otra bandeja todas las verduras. La sopa de arroz es individual y cada uno se monta el plato como quiera. Foto del caldo que me ha quedado. Yo calculo que 1’5 litros. Que aproveche!!!!
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