Chashu casero (carne para Ramen)
www.instagram.com/CilantroYHierbabuena
Como aún hace frío, un ramen calentito y rico sienta de lujo, pero si además le ponemos bien de chashu casero, es #PlacerDeSultán.
Chashu casero (carne para Ramen)
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Como aún hace frío, un ramen calentito y rico sienta de lujo, pero si además le ponemos bien de chashu casero, es #PlacerDeSultán.
Paso a paso
- 1
Mezclamos el sake, la soja, el mirin y el azúcar. Calentamos en un cazo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando se evapore el alcohol, empezará a oler dulzón.
- 2
Ponemosen una bandeja profunda y lo mas estrecha posible la panceta, con la parte grasa hacia arriba (sin piel), el ajo, jengibre y cebolleta, y cubrimos con la marinada. Podemos dejarlo reposar unas horas, tomará mas sabor.
- 3
Llevamos al horno 4 o 5 horas a 140 grados. Durante ese tiempo podemos darle la vuelta un par de veces, pero es preferible que la grasa mira hacia arriba casi todo el proceso, y vayamos regando con la marinada.
- 4
La dejamos reposar y enfriar unas horas (o un día en la nevera). El liquido lo guardamos para usar de Tare en el ramen, o para marinar huevos cocidos u otras carnes.
- 5
Cortamos filetes finos y sopleteamos justo antes de comer para dar el punto ahumado tan rico. Podemos hacerlo a la plancha muy fuerte unos segundos, pero el soplete es más espectacular 😜
- 6
Usamos en ramen, baos, sandwiches...
- 7
PD. Se puede congelar sin problema, y sopleteamos justo antes de comer.
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