Rollitos nems vietnamitas fritos
La cocina vietnamita es capaz de trastornar los sentidos. Es pura sofisticación culinaria, fruto de un primoroso y paciente trabajo en el que se cuida cada detalle; es como si cada ingrediente fuese tratado como único, conjugando cada sabor y cada aroma a la perfección.
Tanto es así que hasta su fingerfood, es —al menos, para mí — una auténtica delicatessen, y es una de las comidas estrella de su cocina. Son llamados “Cha gio” (en el sur de Vietnam) o “Nem ran” (en el norte), se preparan de forma muy rápida y sencilla, y van acompañados de una salsa casera llamada “Nuoc Cham”.
Reciben el nombre de nems porque se servían en los fastuosos ágapes imperiales de la corte vietnamita.
Lo fantástico de los nems es que no sólo están deliciosos sino que es muy divertido prepararlos en familia. Éstos los aprendimos a hacer la semana pasada en el taller de @Alfonso_López, y quedaron tan ricos, que entra de cabeza en nuestro menú habitual ❤️🫔❤️
Rollitos nems vietnamitas fritos
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Tanto es así que hasta su fingerfood, es —al menos, para mí — una auténtica delicatessen, y es una de las comidas estrella de su cocina. Son llamados “Cha gio” (en el sur de Vietnam) o “Nem ran” (en el norte), se preparan de forma muy rápida y sencilla, y van acompañados de una salsa casera llamada “Nuoc Cham”.
Reciben el nombre de nems porque se servían en los fastuosos ágapes imperiales de la corte vietnamita.
Lo fantástico de los nems es que no sólo están deliciosos sino que es muy divertido prepararlos en familia. Éstos los aprendimos a hacer la semana pasada en el taller de @Alfonso_López, y quedaron tan ricos, que entra de cabeza en nuestro menú habitual ❤️🫔❤️
Paso a paso
- 1
—PARA LA SALSA. En un cuenco, mezclamos el cilantro fresco picado con el diente de ajo prensado (sin el germen), la parte verde de la cebolleta bien picadita y el zumo del limón.
- 2
Agregamos el azúcar moreno y la salsa de ostras.
- 3
Mezclamos bien hasta integrar y reservamos en nevera.
- 4
—PARA LOS ROLLITOS. Lavamos los champiñones y la lechuga.
- 5
Con el accesorio triturador de la batidora, trituramos las zanahorias, la cebolleta, y los champiñones.
- 6
En un bol grande, mezclamos todo junto con la carne picada. Integramos bien.
- 7
Añadimos la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta negra. Mezclamos hasta integrar.
- 8
En un cazo, con suficiente agua, cocemos los fideos de arroz según las instrucciones, escurrimos y les echamos agua fría para quitarles el almidón.
- 9
Mezclamos los fideos con la mezcla de carne. E integramos.
- 10
Humedecemos las obleas de arroz, hasta que se vuelven flexibles.
- 11
Y comenzamos a envolver los rollitos. Para ello, ponemos una cucharada del relleno, enrollamos hasta la mitad, doblamos los dos extremos, y seguimos enrollando hasta el final. Para cerrar bien, usamos un poco de agua en el borde.
- 12
Colocamos los rollitos en una fuente, evitando que se toquen entre sí.
- 13
En una sartén, con abundante aceite y a fuego medio, doramos los rollitos, dándoles la vuelta, para que se hagan por todos los lados.
- 14
En un plato, con abundante lechuga, partimos por la mitad los rollitos, ponemos un par de cucharaditas de salsa por encima....
- 15
Y a disfrutar! ❤️🫔❤️
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