Salmón con Naranja y Couscous de Mango
Una de las cosas que más me gusta de cocinar son los "accidentes felices", como cuando quieres usar un ingrediente y te das cuenta de que no lo tienes y hay que improvisar con otro. Casi siempre, eso lleva a descubrimientos deliciosos!
Como en este caso, donde por distraído se me olvidó que no teníamos arroz, pero encontré cous-cous... Y luego vi un mango... y unas naranjas... y lo que iba a ser un sencillo salmón a la plancha con arroz blanco se convirtió en este #almuerzo sorprendente!
Salmón con Naranja y Couscous de Mango
Una de las cosas que más me gusta de cocinar son los "accidentes felices", como cuando quieres usar un ingrediente y te das cuenta de que no lo tienes y hay que improvisar con otro. Casi siempre, eso lleva a descubrimientos deliciosos!
Como en este caso, donde por distraído se me olvidó que no teníamos arroz, pero encontré cous-cous... Y luego vi un mango... y unas naranjas... y lo que iba a ser un sencillo salmón a la plancha con arroz blanco se convirtió en este #almuerzo sorprendente!
Paso a paso
- 1
Picar el mango y exprimir el jugo de las naranjas (antes de exprimirlas, corta dos rodajas delgadas y mantenlas aparte).
- 2
En un bowl, agregar: aceite de oliva, la mitad del jugo de naranja, la mostaza, el ajo en polvo y la sal. Mezcla vigorosamente hasta que emulsione y coloca los filetes de salmón, con la piel hacia arriba, en la mezcla para marinar por media hora.
- 3
Cuando termine de marinar el salmón (para que esté todo listo al mismo tiempo): en un refactario vierte el couscous y báñalo con el agua hirviendo. Tapa herméticamente y déjalo a un lado.
- 4
En una cacerola donde quepa el salmón, pero sin mucho espacio libre, coloca los filetes, con la piel hacia abajo. Coloca una rodaja de naranja sobre cada uno de ellos y báñalos con el líquido de la marinada y el resto del jugo de naranja (puedes usar menos jugo, pero eso es al gusto). Tapar y poner a cocinar a fuego medio-bajo por diez minutos SIN DESTAPAR (esto es muy muy importante!). Luego, apagar el fuego y dejar reposar SIN DESTAPAR por cinco minutos más.
- 5
Mientras reposa el salmón, destapa el refactario con el couscous y agrega el mango picado y mezcla.
- 6
Servir y si quieres, puedes bañar el couscous con algo de la salsa de naranja del salmón. Provecho!
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