Kofta de cordero
www.instagram.com/CilantroYHierbabuena
Hoy nos hemos hecho unas koftas de cordero con mucho perejil y especias, con unos acompañamientos de lujo, para disfrutar en familia, el pequeño cebollino se ha puesto morao de cordero, yogur, puré y berenjena. El tiempo nos ha impedido salir mucho este finde, pero nosotros nos entretenemos cocinado algo sano y rico!
Kofta de cordero
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Hoy nos hemos hecho unas koftas de cordero con mucho perejil y especias, con unos acompañamientos de lujo, para disfrutar en familia, el pequeño cebollino se ha puesto morao de cordero, yogur, puré y berenjena. El tiempo nos ha impedido salir mucho este finde, pero nosotros nos entretenemos cocinado algo sano y rico!
Paso a paso
- 1
Empezamos por la carne: rallamos la cebolla y el ajo, y lo mezclamos con la carne junto al perejil picado, el pan rallado y el baharat turco. Dejamos reposar mientras hacemos el resto de preparaciones.
- 2
En el mismo rallador del ajo, rallamos el pepino y lo escurrimos para quitarle humedad. Lo mezclamos con los ingredientes de la salsa de yogur, y ajustamos el sabor a gusto. Podemos añadir a gusto: Jengibre, comino, menta, hierbabuena, aceitunas picadas....
- 3
Para hacer el couscous mezclamos la sémola con las pasas, almendras picadas, perejil, za’atar, el zumo y la ralladura de naranja, y bañamos con el caldo caliente. Dejamos reposar que lo absorba bien. Echamos un poco de aceite y sal y removemos con un tenedor.
- 4
Montamos las koftas: cogemos porciones de carne de unos 40 o 50 gramos, y formamos una “salchicha” alrededor de un palillo o brocheta. Apretamos bien para que no se desmonten.
- 5
Los asamos a la plancha con un poco de aceite, a fuego medio/alto, durante 4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocinado por dentro y por fuera.
- 6
Montamos cada plato con el couscous en el fondo, tres o cuatro koftas por persona y salsa de yogur al gusto, acompañados de un poco de verdura de temporada.
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Disfrutad!
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