Pan bollo para hamburguesa
En esta receta, les presento Pan bollo con receta propia y medidas propias, con un toque de sabor ajo y cebolla, elaborados al horno de leña.
Pan bollo para hamburguesa
En esta receta, les presento Pan bollo con receta propia y medidas propias, con un toque de sabor ajo y cebolla, elaborados al horno de leña.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina, añadir todos los ingredientes secos (levadura, azúcar, sal) y mezclar.
- 2
Poner a entibiar previamente la leche y sñadir a la mezcla anterior junto con todos los húmedos restantes (huevo, materias grasas, ajo y cebolla). Integrar todo perfectamente hasta obtener una masa perfectamente mezclada (no amasar).
- 3
Tapar con un paño húmedo y una bolsa el bowl donde se elaboró la mezcla o mása, y llevar a autólisis 1hr.
- 4
Destapar transcurrido el tiempo de autolisis, ponchar y hacer plegados (6 mínimo) para lograr una miga y capas perfectas, nuevamente tapamos y dejamos 30 minutos más de prefermentado.
- 5
Destapamos, porcionamos en cantidades de 125 gr, boleamos las porciones, colocamos en una charola previamente barnizada con mantequilla, barnizar los bollos con una mezcla de huevo y leche, y añadimos sésamo o cualquier otra semilla de su preferencia, y dejamos reposar 10 minutos más.
- 6
Precalentar el horno previamente, y llevar al horno durante 20-25 minutos.
- 7
- 8
Sacar del horno y dejar enfriar
- 9
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