Tajine de verduras y cuscús
#cocinaárabe #vegano 🥬🥕🧅El cuscús cocinado en tajine es un plato tradicional bereber-árabe (norteafricano) hecho a base de sémola de trigo (cuscús). Los ingredientes suelen ser sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja o pollo. En esta ocasión lo hemos hecho solo de verduras.
Tajine de verduras y cuscús
#cocinaárabe #vegano 🥬🥕🧅El cuscús cocinado en tajine es un plato tradicional bereber-árabe (norteafricano) hecho a base de sémola de trigo (cuscús). Los ingredientes suelen ser sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja o pollo. En esta ocasión lo hemos hecho solo de verduras.
Paso a paso
- 1
Preparamos toda la verdura: pelamos y cortamos la zanahoria en bastones grandes, el calabacín me gusta pelarlo no del todo, es decir, dejando como rayas, las judías y la coliflor en pequeños ramitos. La cebolla sí estará muy picadita.
- 2
Llevamos una cacerola grande al fuego, ponemos aceite y rehogamos la cebolla y los ajos con un poco de sal.
- 3
Cuando la cebolla se vea doradita, incorporamos la zanahoria y las judías, tardan un poco más en hacerse, por eso las ponemos primero.
- 4
Echamos el ras al hanout, el vino y en cuanto haya evaporado el alcohol, ponemos el caldo, primero ponemos un par de vasos. Dejamos que se haga por espacio de unos 10 minutos. Y seguidamente incorporamos, la coliflor, el calabacín y echamos el zumo de medio limón.
- 5
Incorporamos las ciruelas y las nueces. Las ciruelas las cortamos en un par de trozos no queremos meternos una bola dulce en la boca, y las nueces las partimos un poco con las manos.
- 6
Se pone más caldo, se tapa y se deja que cocine unos 8 minutos, vigilando que no se haga demasiado el calabacín.
- 7
Los garbanzos se han puesto de bote, pero podemos cocerlos nosotros mismos, estos como son de bote solo los escurrimos y enjuagamos para incorporarlos al guiso.
- 8
Se prueba de sal y es posible que necesite más caldo, no es que sea un plato caldoso, pero algo de caldo debe quedar, así que echamos si hace falta.
- 9
Por otro lado, hidratamos el cuscús, lo haremos siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente lleva la misma cantidad de agua que de sémola, le ponemos sal, una cucharada de mantequilla y cúrcuma que le dará ese colorcito amarillo que es tan característico.
- 10
Y ya solo queda montar el plato: ahora es cuando interviene el tajine, que en realidad es el plato de presentación, porque en las cocinas modernas no podemos cocinar en recipientes de barro. Ponemos el cuscús en la base y encima el guiso.
- 11
Un plato exquisito, no lleva carne ni pescado, ni falta que le hace. ESPERO QUE TE GUSTE.
Recetas similares
-
Tajine de cordero y cuscús Tajine de cordero y cuscús
Mantengo cierta fascinación por la cocina árabe, con su variedad de aromas, colores y texturas; así que aproveché que mi hijo se iba a pasar un finde a Tánger para pedirle que me trajera del Zoco algunas especias: comino en grano y en polvo, cúrcuma, sésamo y, por supuesto, Ras El Hanout, la mezcla secreta y personalísima de especias que perfuma la mayor parte de las preparaciones marroquíes. Y qué mejor que aplicarla a un tajine (o tajín) de cordero con cuscús!!
-
Ternera con verduras y cuscús Ternera con verduras y cuscús
🥩🧅🍅🥬🧄🌱Receta de inspiración árabe, con pasas y toque de canela. Riquísimo.
-
Cuscús de verduras Cuscús de verduras
#RecetasVeganashttps://lacocineranovata.blogspot.com/2018/10/cuscus-de-verduras.htmlHace relativamente poco que he empezado a aficionarme al cuscús. No se por qué, nunca le he tenido afición. Pero ahora me parece fantástico. Es cómodísimo de preparar (el cuscús precocinado, claro). Se que en los países árabes se cocina con una cuscusera y todo un proceso de cocción y quizás eso es lo que me echaba para atrás.Pero bueno, de ahora en adelante el cuscús está aquí para quedarse, como acompañamiento, como comida en sí, en ensalada...La receta original era para 2 personas pero yo he doblado los ingredientes y he preparado verduras para 4 raciones que son fácilmente congelables. Solo tienes que descongelar una ración y preparar el cuscús en 5 minutos (al menos el mío).
-
-
Cuscús con verduras y garbanzos Cuscús con verduras y garbanzos
Cuscús con verduras en salsa, garbanzos y chuletas. Sabor especiado y mediterráneo perfecto para una ocasión especial
-
-
Cuscús con verduras Cuscús con verduras
Un plato muy versátil ya que se pueden usar las verduras y/o especias que más te gusten.😉En Instagram: Cook_and_jud
-
Cuscús de verduras y carne Cuscús de verduras y carne
klatdelmundo.com/cuscusEl cuscús es un plato muy famoso en el Magreb y tiene una cita semanal obligatoria en las casas todos los viernes, como la paella el domingo en España. La base del cuscús es la sémola de trigo. Después se le añade carne, que puede ser de cordero, de ternera o de pollo y en algunas regiones costeras se hace con pescado. También lleva diversas verduras, que hay algunas básicas como la zanahoria, el nabo o la calabaza y otras de temporada según la época del año. También se puede hacer cuscús vegano, pero hoy vamos a hacerlo completo y después cada uno puede elegir la opción que más le guste.Mi cuscús es muy famoso entre mis amigos y conocidos porque he ido añadiendo detalles que no se los ponen en otro sitio. Además me gusta con mucha verdura y poca grasa. Así que cuando aprendáis a hacer mi receta, no os va gustar tanto comerlo fuera de casa. Es un plato laborioso, necesita tiempo, mucho cariño y gente para compartir. Las cantidades que os pongo normalmente son para 4 personas, pero os aseguro que con medio kilo de sémola, comen 6 o 7 personas tranquilamente.
-
Cuscús de gallineta y verduras Cuscús de gallineta y verduras
El cuscús es algo que me encanta. Cómo el arroz admite muchas variantes. Esta con pescado y verduras, todo aderezado para darle mucho saboooor.Habitualmente se acompaña de garbanzos cocidos también
-
Cuscús con verduras y tofu Cuscús con verduras y tofu
Una receta de cuscús muy variada y sana. Muy rápida de hacer y perfecta para comer tanto fría como caliente. #cuscús #couscous #sano #saludable #almuerzo #rápido #cena #healthy #verduras
Más recetas
Comentarios (11)