Para la masa: Colocamos en un bowl la harina, el edulcorante y la sal, agregamos la manteca fría cortada en cubos y amasamos hasta integrar, sumamos la yema y la esencia de vainilla y continuamos amasando hasta que se forme una masa suave.

Una vez lista la colocamos en nuestro molde, la dejamos descansar una hora en la heladera y luego la cocinamos a 200° por aproximadamente 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Agregamos el jugo de limón, y una vez que hierva apagamos el fuego, ahí agregamos la ralladura, el edulcorante a gusto y la gelatina sin sabor, revolviendo bien para que se disuelva. Colocamos dentro de nuestra masa y la llevamos a la heladera hasta que solidifique.

Para el relleno: Agregamos en una cacerola la leche y la mezclamos con el almidón, agregamos la yema y a fuego bajo revolvemos constantemente hasta que este cremoso.