Pollo marino (bonito-atún)
Una forma "extraña" de preparar el bonito y cuya historia se debe a la imaginación de un pescador que además ejercía de cocinero.
Cuentan que en los años 60 del pasado siglo, en un barco que faenaba en la costera del bonito, los marineros se dirigieron al cocinero del barco para reclamarle algo de carne en el menú.
Menú hecho siempre a base de pescado que ofrecía la mar. Generalmente bonito y cocinado en distintas variedades, marmita, con patatas, frito....
El cocinero consiguió dar gato por liebre a sus compañeros. Cocinó el bonito de manera que pareciese un exquisito plato de pollo.
Pollo marino (bonito-atún)
Una forma "extraña" de preparar el bonito y cuya historia se debe a la imaginación de un pescador que además ejercía de cocinero.
Cuentan que en los años 60 del pasado siglo, en un barco que faenaba en la costera del bonito, los marineros se dirigieron al cocinero del barco para reclamarle algo de carne en el menú.
Menú hecho siempre a base de pescado que ofrecía la mar. Generalmente bonito y cocinado en distintas variedades, marmita, con patatas, frito....
El cocinero consiguió dar gato por liebre a sus compañeros. Cocinó el bonito de manera que pareciese un exquisito plato de pollo.
Paso a paso
- 1
Partimos el atún o el bonito y si es muy grueso lo abrimos por la mitad.
Rebozamos el atún o bonito y reservamos.
El aceite se puede emplear para hacer el sofrito en el siguiente paso. Proporciona más sabor
- 2
Partimos el atún o el bonito y si es muy grueso lo abrimos por la mitad.
Troceamos la verdura y sofreímos hasta que se dore. Añadimos el vino
y, en 2-3 minutos (cuando se haya evaporado el alcohol) agregamos el caldo de pescado con 30 gr de harina.
Una vez hecha la salsa la batimos y pasamos por el chino
- 3
Añadimos el bonito o atún que teníamos reservado a la salsa, dejamos reposar y listo para comer.
El sabor mejora de un día para otro.
- 4
A los más peques les gusta mucho ya que no parece pescado, y, tanto el atún como el bonito (en temporada) da el "pego" por la textura de pechuga de pollo que tiene.
Y el vídeo https://youtu.be/q2vBx1cAyLQ
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