Redondo asado Navideño Vegano

El primer año que somos mayoría de la familia veganos por Navidad (mi hija, mi hermana y yo), hemos adaptado la receta tradicional inspirándonos en el libro "Vegan Christmas" de Gaz Oakley.
Esperamos que disfrutéis en familia realizando esta receta, porque no sólo se disfruta comiendo sino cocinando en grupo
Redondo asado Navideño Vegano
El primer año que somos mayoría de la familia veganos por Navidad (mi hija, mi hermana y yo), hemos adaptado la receta tradicional inspirándonos en el libro "Vegan Christmas" de Gaz Oakley.
Esperamos que disfrutéis en familia realizando esta receta, porque no sólo se disfruta comiendo sino cocinando en grupo
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla, los puerros y los ajos y lo sofreímos
- 2
Añadimos las especias secas (sal, pimienta, romero, canela, nuez moscada y pimentón)
- 3
Añadiremos las avellanas, orejones y arándanos triturados
- 4
Añadimos la sidra o la cerveza junto con el caldo a partes iguales y lo cocinamos 5 minutos hasta que esté bien mezclado
- 5
Retirar del fuego y dejar que se enfríe y cuando esté frío le añadimos la harina de garbanzos y el gluten de trigo
- 6
Amasaremos la mezcla hasta que esté consistente. Le daremos golpes para que el gluten coja la textura de carne
- 7
Ahora tenemos que rebozarlo con especias (pimentón, estragón, romero, tomillo, ajedrea) y embutirlo con una malla transpirable
- 8
Lo preparamos para hornear con caldo de verduras, sidra y si queremos podemos añadirle verduras troceadas al gusto. Horneamos a 170 grados
- 9
Debe estar 2 horas al horno, le damos la vuelta después de 1 hora y lo dejamos 1 hora más. Debe estar duro al tacto
- 10
Para ser más navideño, lo rebozaremos de mermelada de arándano y pasta milhojas y lo doramos un poco en el horno
- 11
Finalmente, ya lo podemos servir junto con una salsa que haremos con los jugos y verduras de la cocción (pasado por la batidora)
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