Conserva de pencas
Fuimos a la playa con unas amigas y cuando picó el hambre una sacó pan casero y la otra un fresquito de estos... no pude resistirme pedirle la receta y encararlos al llegar de la feria. Ella los hizo con el tallo de la acelga, yo soy fan de la remolacha.
Conserva de pencas
Fuimos a la playa con unas amigas y cuando picó el hambre una sacó pan casero y la otra un fresquito de estos... no pude resistirme pedirle la receta y encararlos al llegar de la feria. Ella los hizo con el tallo de la acelga, yo soy fan de la remolacha.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar las pencas (de 2cmm aprox).
Poner a hervir el agua junto con el vinagre, cuando rompa hervor, tirar las pencas dentro hasta que estén tiernas.
Sacar y escurrir. - 2
Cortar el ajo y tener cerca el resto de los condimentos. Cuando se hayan enfriado, comenzar con el ensamblado: una capa de pencas, una de condimentos, una de pencas, otra de condimentos. Presionando bien para rellenar al máximo todo el frasco. Por último, agregar el aceite evitando que quede aire dentro del frasco.
- 3
Si el aceite es de oliva, más rico, vale con todos. El frasco debe ser acorde a la cantidad de pencas que tengamos, no debe quedar aire para evitar que se echen a perder y utilizar menos aceite.
Se puede guardar así como está en la heladera. También se puede pasteurizar y durará más tiempo aún en la alacena.
No solo es muy delicioso sino que ¡aprovechamos todo el alimento!
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