Muestro y explicó los ingredientes.
Chipirones troceados, patatas, zanahoria, cebolla, tomate (al final utilice de lata troceado) ajos, clavo, especias, sal, aceite de oliva virgen extra, caldo.
Los huevos los pongo aparte ya que como pongo en la lista de ingredientes es algo opcional.

Picamos bien la cebolla, el ajo y el tomate si es natural lo pelamos y troceamos también, yo como al final lo puse troceado de lata, lo escurri en un colador para desechar el agua.
En una sartén ponemos una base de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos, dejamos caer una pizca de sal.

Cuando comience a tomar un color doradito sin quemarse ponemos el tomate y dejamos que se haga bien.

Cuando tome de nuevo temperatura vamos poniendo pequeña tandas de chipirones y removiendo para evitar que suelten el agua y se recuezan antes de tiempo.

Cubrimos con caldo templado y ponemos un toque de pimienta blanca a nuestro gusto y las dos hojas de laurel.
Dejamos hervir a fuego suave unos 20'

En un mortero machacamos los clavos y los añadimos.
Troceamos las zanahorias de forma irregular las ponemos también.
Las dejamos cociendo y comenzamos tranquilamente a pelar nuestras patatas y cortarlas de forma chascada.

Cuando estén todas partidas las añadimos al guiso y cubrimos de caldo, ponemos un toque de cúrcuma que le dará color y un ligero toque de sabor y las ponemos a hervir has ta que estén prácticamente cocidas....

Si les vais a poner huevos estrellados como yo, el momento es este, cuando las patatas están a punto de apagarse.
En un bol ponemos los huevos de uno en uno, para asegurarnos de que están en perfecto estado y los vamos dejando caer al guiso, tapamos y en unos minutos se habrá hecho la magia.

Un plato delicioso y súper completo 😋
Si te animas hacerlo, cuéntame tú experiencia 😉