Caldillo de Patatas o Mojete
Esta receta se hace mucho en mi pueblo y alrededores en las romerías. Claro está que en el campo todo sabe mejor, pero, no estamos allí todos los días.
El caldillo de patatas o mojete se puede hacer con costillas, como es en este caso, con conejo, o simplemente viudo como llamamos por aquí (sin carne)
Caldillo de Patatas o Mojete
Esta receta se hace mucho en mi pueblo y alrededores en las romerías. Claro está que en el campo todo sabe mejor, pero, no estamos allí todos los días.
El caldillo de patatas o mojete se puede hacer con costillas, como es en este caso, con conejo, o simplemente viudo como llamamos por aquí (sin carne)
Paso a paso
- 1
Vamos al lío!!
Primero cortamos las patatas en dados cascadas, contamos el pimiento en trozos grandes y partimos los ajos con piel por la mitad.
- 2
En una cazuela, o perol si es el en campo, salamos y doramos la carne.
- 3
Cuando la carne esté dorada, añadimos el pimiento verde y los ajos. Rehogamos el conjunto.
- 4
Con el conjunto rehogado, añadimos las patatas, y doramos un ratejo. ¡¡ Que olorcito va saliendo !!
- 5
Agregamos un vasito de vino o cerveza, y ponemos a fuego fuerte para que evapore el alcohol.
Si quieres puedes saltarte este paso, pero os aseguro que le da un gustito muy rico!
- 6
Añadimos el agua hasta cubrir, una pastilla de caldo de carne, o en su defecto, sal, y el tomate entero con unas rajitas en todo él, para que vaya soltando su jugo con la cocción.
Cocemos a fuego medio.
- 7
Cuando esté casi terminado, aplastamos unas poquitas patatas (3 o 4) con la misma paleta contra el lateral de la cazuela o perol para espesar el caldito, y añadimos un poco tomillo.
También podemos aplastar un poco el tomate.
- 8
Dejamos cocer otro ratito y listo!!!
Mi tío que es un experto en la materia, siempre troceaba un ajito en brunoise y lo añadía al caldillo con el fuego ya apagado.
Ahh! Y recuerda apartar la piel de tomate antes de servir o comer todos alrededor como es tradición en las romerías.
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