Caldo de Camarón

Name: Caldo de Camarón
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg camarón con cáscara y cabezas; 6 pzas chiles guajillo; 2 pzas chile ancho chico; 2 pzas chiles morita; 4 dientes ajo; 4 pzas jitomates; 1 pza cebolla chica; 35 gr camarón seco; 1 lt agua; 4 pzas zanahorias; 3 pzas papas medianas; 1 pizca pimienta; 1 ramita epazote; al gusto sal

cenaduría abedul @CenaduriaAbedul

Caldo de Camarón

¡Comparte su primer Cooksnap!

cenaduría abedul @CenaduriaAbedul

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

1 hr 30 min

4 personas

1 kgcamarón con cáscara y cabezas
6 pzaschiles guajillo
2 pzaschile ancho chico
2 pzaschiles morita
4 dientesajo
4 pzasjitomates
1 pzacebolla chica
35 grcamarón seco
1 ltagua
4 pzaszanahorias
3 pzaspapas medianas
1 pizcapimienta
1 ramitaepazote
al gustosal

Paso a paso

1 hr 30 min

1

Limpiar los camarones y a medio kilo quitarle la piel cola y cabeza para luego. Mantener frescos en agua con hielo. Desvenar los chiles menos los morita si te gusta picoso.
Cortar en rebanadas la cebolla, pelatr los ajos y cortar en trozos los jitomates.
Poniendo aceite en el sartén, primero poner los ajos y la cebolla hasta acitronar, después poner los chiles hasta que estén blandos y al final agregar los jitomates y camarón seco. Cocinar 10 min y agregar un litro de agua.
2

Dejar entibiar la salsa para después licuarla.
En otro recipiente dorar un ajo con aceite y las cáscaras y cabezas de los camarones.
Colar la salsa y calentar a fuego lento por 25 minutos.
3

Agregar las zanahorias y las papas, el epazote, la sal al gusto y dejar sazonar por otros 20 minutos a fuego lento.