Contramuslos de pollo en salsa de berenjena, calabaza y curry
Vamos con un plato muy sencillo con ingredientes muy fáciles de encontrar y con un resultado espectacular. Un consejo, si os sobra salsa la podéis congelar y usar para otra ocasión, queda genial con unas albóndigas, unas salchichas, pasta y con cualquier carne.
Contramuslos de pollo en salsa de berenjena, calabaza y curry
Vamos con un plato muy sencillo con ingredientes muy fáciles de encontrar y con un resultado espectacular. Un consejo, si os sobra salsa la podéis congelar y usar para otra ocasión, queda genial con unas albóndigas, unas salchichas, pasta y con cualquier carne.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Retiramos la piely cortamos en cubos la calabaza. Troceamos en juliana la cebolla y en dados la berenjena.
- 2
Salpimentamos los contramuslos de pollo, ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carne y la doramos a fuego medio-alto aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que coja color. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina y reservamos.
- 3
En el aceite donde hemos dorado la carne echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos la carne y cocinamos un par de minutos. Incorporamos la calabaza y salteamos 5 minutos.
- 4
Añadimos la berenjena y rehogamos un par de minutos. Incorporamos la salsa de tomate, el curry y el jengibre, removemos para que se integre todo y dejamos al fuego 5 minutos.
- 5
Vertemos el caldo y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 30 minutos o hasta que la calabaza esté blandita. Retiramos la carne y trituramos el resto de ingredientes asegurándonos que no quedan grumos.
- 6
Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos a fuego medio 5 minutos. Agregamos la carne y dejamos al fuego 5 minutos más.
- 7
Ya tenemos nuestro plato listo, simplemente queda servir, preparar un buen trozo de pan y a disfrutar. Espero que os guste!!
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