Albóndigas de seitán con salsa de tomate y patatas (vegan)
Albóndigas de seitán con salsa de tomate y patatas (vegan)
Paso a paso
- 1
El día anterior de hacer la receta hacemos el seitán. Juntamos el gluten, las especias y el agua y removemos hasta que esté todo integrado. Dejamos reposar 20 min y posteriormente hacemos bolitas pequeñas con la masa, dejándolas lo más tensas posibles y las hervimos durante una hora en caldo de verdura con salsa de soja. Se dejan enfriar durante la noche en el propio caldo
- 2
Para hacer la salsa en una olla, ponemos todas las verduras picadas finas (salvo el champiñón y una zanahoria)
- 3
Cuando están algo cocinadas añadimos los 4 tomates triturados y cocinamos a fuego medio bajo durante 15 min. Posteriormente trituramos todo dentro de la olla para tener una salsa homogénea
- 4
En otra sartén aparte salteamos los champiñones cortados en cuartos y una de las zanahorias. Cuando esté añadimos a la salsa
- 5
Doramos las albóndigas de seitán en un poco de aceite en una sartén y añadimos a la salsa
- 6
Cortamos las patatas en cachelos, las cocinamos (hervidas, fritas o como más me gusta a mí, unos minutos al microondas) y las añadimos a la olla
- 7
Cocinamos todo junto a fuego lento durante una media hora, rectificamos de sal y pimienta y está listo
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