Tsukune, albóndigas japonesas con salsa teriyaki
Soy una gran enamorada de la cocina japonesa, y para los poco adentrados en ella, os diré que está tiene mucho mucho más que el sushi y el pescado crudo.
Una receta japonesa que me encanta y que es fácil de preparar son los tsukune, una especie de albóndigas con salsa teriyaki que ellos suelen comer ensartadas en pinchos de madera, pero que yo cocino sueltas, como nuestras albóndigas.
¿Y de dónde ha salido esta receta? Pues me la enseñaron en un taller de cocina japonesa que hice ya hace algún tiempo. No me las enseñaron tal cuál yo las hago, les he aportado algún toque más japonés que le ha ido muy bien.
Espero que os gusten.
Tsukune, albóndigas japonesas con salsa teriyaki
Soy una gran enamorada de la cocina japonesa, y para los poco adentrados en ella, os diré que está tiene mucho mucho más que el sushi y el pescado crudo.
Una receta japonesa que me encanta y que es fácil de preparar son los tsukune, una especie de albóndigas con salsa teriyaki que ellos suelen comer ensartadas en pinchos de madera, pero que yo cocino sueltas, como nuestras albóndigas.
¿Y de dónde ha salido esta receta? Pues me la enseñaron en un taller de cocina japonesa que hice ya hace algún tiempo. No me las enseñaron tal cuál yo las hago, les he aportado algún toque más japonés que le ha ido muy bien.
Espero que os gusten.
Paso a paso
- 1
Picamos el puerro en trocitos muy pequeños y lo añadimos en un bol con la carne.
- 2
Añadimos a la mezcla un poco de aceite de sésamo, el huevo, el miso, sal (no mucha ya que el miso es bastante salado), pan rallado, jengibre y pimienta y amasamos hasta obtener una masa uniforme, no muy dura.
- 3
Cubrimos con un plástico (tocando la mezcla para que no se oxide con el aire) y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
- 4
Hacemos bolitas de carne y las enharinamos.
- 5
Preparamos una sartén con un poco de aceite y con el fuego medio las doramos. Cuidado al darles la vuelta que se rompen.
- 6
Una vez se hayan dorado, se elimina el exceso de aceite, se añade la salsa Teriyaki y se dan unas vueltecitas más antes de apartar del fuego.
- 7
Añadir bien de sésamo por encima, sin miedo, que el sésamo tiene mucho calcio y además está riquísimo.
- 8
Para hacer la salsa teriyaki: poner todos los líquidos en una sartén caliente. Añadir el azúcar y mover hasta disolver completamente este. Dejar espesar un poco.
- 9
Y solo queda ¡disfrutar!
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