Arroz con sepia y garbanzos
Una variación del Arroz con pollo y garbanzos que encontraréis en mi recetario, con pocos cambios en cuanto a ingredientes y elaboración, pero con un resultado que hace de este plato otro completamente diferente, y a cual mejor de los dos.
Arroz con sepia y garbanzos
Una variación del Arroz con pollo y garbanzos que encontraréis en mi recetario, con pocos cambios en cuanto a ingredientes y elaboración, pero con un resultado que hace de este plato otro completamente diferente, y a cual mejor de los dos.
Paso a paso
- 1
Limpiamos y cortamos la sepia, ya descongelada, y la salteamos en una sartén o cazuela baja en seco y a fuego medio-alto.
- 2
Cuando tome algo de color, añadimos un chorro de AOVE, echamos sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto con un toque de yerbas provenzales y salteamos, hasta que se dore un poco.
- 3
Cortamos el pimiento y lo añadimos a la cazuela, salteando unos minutos.
- 4
Trituramos el tomate con los ajos y lo incorporamos junto con la carne de pimiento choricero, mezclando y cocinando unos minutos, removiendo de vez en cuando.
- 5
Añadimos los garbanzos, enjuagados y escurridos, y los salteamos unos minutos más.
- 6
Echamos el arroz, salteamos un poco hasta mezclar bien todos los ingredientes y añadimos el fumet de pescado junto con el azafrán, mezclando de nuevo y llevando a ebullición.
- 7
Bajamos un poco el fuego, dejamos cocinar hasta que no quede caldo (y un par de minutos más), retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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