Encebollado estilo ecuatoriano
Un caldo con atún muy delicioso!
Paso a paso
- 1
Echar cortadas del mismo tamaño para que cuezan al mismo tiempo (tomate, cebolla, ajos, pimientos y apio)
- 2
En un vaso con agua diluir el pimentón 2 cucharaditas pequeñas y lo echamos a la olla diluido para que no queden grumos. Hacemos lo mismo con el jengibre media cucharadita pequeña o al gusto.
Y otra media de pimienta negra
Sal al gusto. - 3
Añadir agua cubriendo toda la verdura. Yo la puse en la olla presión 20 minutos.
- 4
En otra olla cocinamos la Yuca. Añadí 500 gr. Hasta que quede blandita.
- 5
Pasados los 20 minutos abrimos la olla y batimos todas las verduras con una batidora o lo echamos a la licuadora. Opcionalmente se puede colar si quedarán grumos de las verduras.
- 6
Una vez triturado todo añadimos el atún y volvemos a tapar 10 minutos.
- 7
Cortar en juliana cebolla morada para añadir cuando emplatemos. La deje 10 minutos reposando con unas gotas de limón y un poco de sal
- 8
Sacamos el atún después de 10 minutos y partimos las 4 raciones que nos salen
- 9
Para emplatar. Ponemos Yuca de base y el atún desmenuzado por encima. Seguidamente añadiremos el caldo.
Un poco de cilantro y por encima la cebolla morada - 10
Listo para la mesa.
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