Bollos de pescado
El bollo de pescado es un plato tradicional de la costa de Ecuador. Consiste en una masa de plátano verde cocido y machacado que se rellena con pescado y se envuelve en hojas de plátano antes de ser cocido al vapor.
Bollos de pescado
El bollo de pescado es un plato tradicional de la costa de Ecuador. Consiste en una masa de plátano verde cocido y machacado que se rellena con pescado y se envuelve en hojas de plátano antes de ser cocido al vapor.
Paso a paso
- 1
Para el refrito agregamos:
Achiote
Ajo picado (esperar que dore), cebolla colorada y pimiento verde
Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano seco. Dejar que cocine el refrito bien a fuego medio por unos minutos, hasta que ablanden los vegetales.
Agregar agua y un poco de cilantro, adicionalmente el pescado y dejamos cocinar por 20 a 25 minutos. - 2
Pelar el verde y rallar, (agregar Achiote qué no se oxide) en un recipiente agregar el maní y mezclar uniformemente.
Para soltar un poco la. Mezcla poner un poco de agua y evitar grumos.
Separar el pescado y reservar (desmenuzar).
Ahora agregamos la mezcla del verde al caldo y cocinamos sin dejar de mover qué no se pegue la mezcla, según se evapore la mezcla agregar poca agua pero caliente y lograr una consistencia uniforme, este proceso de cocción de 20 a 25 minutos. - 3
Ahora solamente nos queda envolver a la medida que deseamos.
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