Lubina chilena de jurassic park
Hoy te presento una comida inspirada en la famosa película "Jurassic Park: Parte 1". Lubina chilena de jurassic park. Voy a repetir este plato de mi película favorita.
#CocinaDeMercado #lubina
Lubina chilena de jurassic park
Hoy te presento una comida inspirada en la famosa película "Jurassic Park: Parte 1". Lubina chilena de jurassic park. Voy a repetir este plato de mi película favorita.
#CocinaDeMercado #lubina
Paso a paso
- 1
Cocinar judías verdes durante 3 minutos y ponerlas enseguida al agua fría.
- 2
Cortar las zanahorias en láminas finas. En un bol mezclar la harina con maicena, sal y leudante, añadir agua helada y mezclar. En porciones pequeños mojar las láminas de zanahoria en la harina con el agua y freírlas en el aceite. Sacar cobre el papel absorbente.
- 3
Salpimentar una lubina, empanarla con harina y freír en el aceite. Reservar.
- 4
Preparar la salsa. En un bol mezclar 1 cucharada de harina con el caldo de pescado. Picar la cebolla. En una sartén pochar la cebolla con la mantequilla, añadir el vino blanco y esperar hasta que se evapora el alcohol. Entonces añadir el zumo de limón y especias: romero, azafrán, perejil, sal y ramina de salvia. Cuando hierve, añadir mostaza y caldo. Cocinar hasta espesar un poco.
- 5
Calentar las judías dentro de salsa.
- 6
Abrir lubina en dos filetes, retirar las espinas y trocear los filetes en dados.
- 7
Para emplatar, poner un poco de salsa al fondo del plato, poner las judías en abanico y al otro lado mitades de tomates cherry. Entre las judías poner los trozos de lubina. Y coronar con zanahorias.
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