Calabacines rellenos de acelga, champiñones con cebolla dorada y salsa blanca
Calabacines rellenos de acelga y champiñones al ajo, cubiertos de salsa bechamel y cebollita dorada.
Calabacines rellenos de acelga, champiñones con cebolla dorada y salsa blanca
Calabacines rellenos de acelga y champiñones al ajo, cubiertos de salsa bechamel y cebollita dorada.
Paso a paso
- 1
Cortar los calabacines por la mitad, longitudinalmente. Hervirlos en una cacerola con abundante agua hasta que queden tiernos pero firmes.
- 2
Quitar la pulpa a los calabacines y guardarla para otra receta. Reservar los calabacines ahuecados.
- 3
En una sartén con aceite sofreir la cebolla y el pimiento picados. Añadir la acelga picada y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar un par de minutos removiendo con cuchara de madera. Reservar.
- 4
Cortar los champiñones y los dientes de ajo en finas láminas. Cocinarlos, en una sartén aparte con un poquito de aceite, hasta que queden tiernos. Salar a gusto.
- 5
Para preparar la salsa bechamel, derretir en otra sartén la mantequilla, añadir la harina y cocinarla unos segundos mezclándola con cuchara de madera. Verter la leche y remover con varilla para que la harina y la mantequilla se disuelvan en ella. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- 6
Mezclar la acelga con los champiñones y la mitad de la salsa blanca.
- 7
Con la preparación anterior rellenar los calabacines.
- 8
Repartir el resto de salsa sobre el relleno de cada calabacín. Reservarlos.
- 9
Pelar las dos cebollas grandes, cortarlas en juliana y dorarlas en una sartén con un poquito de aceite.
- 10
Distribuir la cebolla dorada sobre la salsa blanca de cada calabacín.
- 11
Hornear los calabacines rellenos entre 15 y 20 minutos. Servirlos caliente.
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