Calabacines rellenos de couscous de coliflor y seitán gratinados
Calabacines rellenos de couscous de coliflor y seitán gratinados
Paso a paso
- 1
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y cocinar en abundante agua hasta que estén al dente. Escurrir y dejar enfriar. Cortar la coliflor en ramilletes y triturar hasta conseguir una textura homogénea, similar a un cous cous.
- 2
Pochar el puerro, el ajo y el apio (todo cortado pequeñito) a los 10 min agregamos el seitán troceado en dados y la zanahoria. Rehogamos un par de minutos y añadimos la coliflor.
- 3
Sazonamos y añadimos la leche de avena, cocinamos unos 5-10 minutos. Retiramos del fuego y agregamos la levadura.
- 4
Vaciamos los calabacines. Rellenamos los calabacines con la mezcla de coliflor y el seitán. Cubrimos con la mayonesa y espolvoreamos con pan rallado. Gratinar 5 minutos.
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