Caldo de Oso
Este caldo es una reconfortante sopa de pescado originaria del estado de Chihuahua. Cuentan que cuando se estaba construyendo la Presa de La Boquilla muy cerca de Camargo, abundaba el pescado bagre y desde luego no había día en que no les dieran caldo de pescado para comer por lo que lo empezaron a llamar "caldo odioso" y de "odioso" sólo hubo un paso para que se empezara a llamar "CALDO DE OSO"
Caldo de Oso
Este caldo es una reconfortante sopa de pescado originaria del estado de Chihuahua. Cuentan que cuando se estaba construyendo la Presa de La Boquilla muy cerca de Camargo, abundaba el pescado bagre y desde luego no había día en que no les dieran caldo de pescado para comer por lo que lo empezaron a llamar "caldo odioso" y de "odioso" sólo hubo un paso para que se empezara a llamar "CALDO DE OSO"
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos a cocer dos o tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Por separado ponemos a dorar media cebolla picada, sólo a que se ponga transparente, añadimos 3 dientes de ajo grandecitos picados y dos o tres jitomates pelados y picados. Ya que se hizo la salsa la añadimos a la olla.
- 2
Agregamos una o dos papas peladas y cortadas en cubitos, 2 hojas de laurel, una pizca de tomillo, una pizca de orégano y dos o tres cucharaditas de consomé en polvo o sal al gusto. Ya cuando casi esté cocida la zanahoria añadimos filetes de pescado también cortados en cubitos y uno o dos chiles anchos o guajillos en tiras.
- 3
Para servir lo acompañamos con un platoncito con cebolla picada, cilantro picado, limones en mitades y tortillas tostadas.
- 4
Se puede servir con un platón de arroz a un lado.
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