Cous cous negro
Quería probar a hacer el cous cous de otra forma y pensé en el arroz negro. ¿Si lo sustituyo? ¿Me estrellaré?
El resultado ha sido un plato diferente, el cous cous aporta su propia textura, el plato me ha sorprendido por lo bien que ha funcionado, mejor de lo que esperaba.
Probadlo y me contáis, seguro que se puede mejorar.
Cous cous negro
Quería probar a hacer el cous cous de otra forma y pensé en el arroz negro. ¿Si lo sustituyo? ¿Me estrellaré?
El resultado ha sido un plato diferente, el cous cous aporta su propia textura, el plato me ha sorprendido por lo bien que ha funcionado, mejor de lo que esperaba.
Probadlo y me contáis, seguro que se puede mejorar.
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir el caldo de pescado con la tinta de calamar
- 2
Cuando rompe a hervir, apagamos y echamos el cous cous para que se hidrate. Tapamos y dejamos unos 4 o 5 minutos.
- 3
Mientras tampoco picamos fino la cebolla y dos dientes de ajo y los ponemos a pinchar en una sartén con un poco de aceite de oliva
- 4
Picamos el pimiento también fino y lo incorporamos a la sartén
- 5
Una vez pochado, añadimos las puntillas de calamar
- 6
Una vez hidratado el cous cous añadimos un chorrito de aceite y removemos con tenedor. Lo tendremos teñido de negro.
- 7
Agregamos el cous cous a la sartén y mezclamos
- 8
En otra sartén ponemos a confitar unas láminas de ajo a fuego suave; una vez confitadas añadimos las gambas peladas.
- 9
Servimos el cous cous con unas gambas por encima y espolvoreamos con perejil picado
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