Tacos vegetales de soja pibil y pico de gallo
Esta receta la aprendí en el curso de cocina "Cocina para veggies" que hice en Gasma con Cooklovers.
Si me encantaba la cocina vegetariana, después del curso me reencanta.
Receta sencilla y original donde la soja sustituye a la carne y aunque el sabor varia (lógicamente), no tiene nada que envidiar!
Tacos vegetales de soja pibil y pico de gallo
Esta receta la aprendí en el curso de cocina "Cocina para veggies" que hice en Gasma con Cooklovers.
Si me encantaba la cocina vegetariana, después del curso me reencanta.
Receta sencilla y original donde la soja sustituye a la carne y aunque el sabor varia (lógicamente), no tiene nada que envidiar!
Paso a paso
- 1
El achiote es la semilla de un àrbol que se da en Yucatán. Debido a la demanda de los americanos que viven en España, es más fácil encontrar. Si os resulta imposible, se podría sustituir por un poco de pimentón dulce.
- 2
Hidratamos la soja texturizada con agua caliente toda la noche anterior.
- 3
Colamos y le quitamos todo el agua.
- 4
La mezclamos con el achiote, la cebolla y cilantro (precortado a trozos muy pequeños), canela, comino y ajo en polvo. Maceramos mientras hacemos el pico de gallo.
- 5
Para el pico de gallo... Simplemente cortamos la cebolleta, cilantro y tomate a trozos pequeños. Agregamos el jugo de la lima (la sal luego o la verdura sacará demasiada agua) Reservamos.
- 6
Seguimos con la soja, que ya está macerada.
- 7
Preparamos una sartén con aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Agregamos la soja y cocinamos.
- 8
Tiene que mezclarse bien con todo y perder el agua que quede. Retiramos y reservamos.
- 9
Calentamos las tortillas en la sartén.
- 10
Las sacamos y ponemos la soja encima.
- 11
Ahora agregamos la sal al pico de gallo (es opcional) y lo dejamos encima de la soja.
- 12
Listo =)
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