Solomillo de ternera con salsa vitello tonnato - tapas
#libro2
El vitel toné es un platillo de origen italiano conocido allí como vitello tonnato. También es una comida popular de Argentina que, generalmente, se prepara con carne de res y se acompaña con una salsa de atún, mayonesa y alcaparras o anchoas. Tradicionalmente se prepara en Navidad como plato frío y se sirve solo con la salsa o en sándwich.
Solomillo de ternera con salsa vitello tonnato - tapas
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El vitel toné es un platillo de origen italiano conocido allí como vitello tonnato. También es una comida popular de Argentina que, generalmente, se prepara con carne de res y se acompaña con una salsa de atún, mayonesa y alcaparras o anchoas. Tradicionalmente se prepara en Navidad como plato frío y se sirve solo con la salsa o en sándwich.
Paso a paso
- 1
Coloca el solomillo de ternera en una olla. Agrega la cebolla, el nabo, las zanahorias, el pimiento italiano, la penca de apio, la hoja de laurel, el clavo de olor, unos granos pimienta negra y sal gruesa. Cubre bien de agua y deja cocer una hora y media. La carne tiene que estar tierna, más seguro será meter un palillo hasta en medio del solomillo para probar si esta tierno por dentro.
- 2
Aparta la olla del fuego y deja enfriar el solomillo en la olla
- 3
Pasado este tiempo, saca el solomillo y córtala en rodajas finas.
- 4
Cuela el caldo para preparar otros platos y con las zanahorias y el nabo, puedes hacer una ensaladilla, añaden alguna pata cocida y unos pimientos asados, un huevo cocido y unos guisantes cocidos, alguna lata de atún, etc.
- 5
Mayonesa vittelo tonnato: Poner todos los ingredientes en el vaso batidor y montar la mayonesa con cuidado.
- 6
Colocar el solomillo de ternera cortado en rodajas, sobre un plato grande. Bañala con la mayonesa vitello tonnato y decorar con huevo cocido rallado y unas alcaparras.
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