Tajine de Pollo al coco estilo Thai
Una receta de inspiración thaí, pollo cocinado en tajine eléctrico con el toque suave del coco y un agradable picante que proporciona el jengibre.
Tajine de Pollo al coco estilo Thai
Una receta de inspiración thaí, pollo cocinado en tajine eléctrico con el toque suave del coco y un agradable picante que proporciona el jengibre.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el tajine a máxima potencia.
- 2
Preparamos el pollo quitándole la piel sí es necesario, después lo sazonamos con el adobo, este adobo en concreto se puede encontrar en tiendas de alimentación latinas.
- 3
En 1 sartén con aceite de oliva pasamos a sellar el pollo, una vez dorado lo reservamos
- 4
Pasamos el pollo al interior del tajine y le bajamos la potencia a un poco más de la mitad
- 5
Prepararemos las verduras y el jengibre. Para ello picamos en juliana la cebolla y el pimiento, la raíz de jengibre la cortamos en finas lonchas.
- 6
Añadiremos el pimiento
- 7
Limpiamos las setas sí es necesario con un pincel mejor que con agua. Las añadimos al sofrito
- 8
Una vez que se comiencen a ablandar las verduras y las setas, terminamos de pocharlas con un chupito de brandy
- 9
Cuando reduzca el alcohol, añadimos la leche de coco, y la mezclamos bien con los demás ingredientes.
- 10
Añadimos 2 cucharadas de curry en polvo
- 11
Añadimos 1 chupito de caldo de pollo
- 12
Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos a fuego medio lento que vaya reducien-do un poco
- 13
Una vez que haya reducido comprobamos el sabor para que no nos quede muy dulce y rectificaremos de sal sí es necesario. En este caso añadí un poco de sazonador. Pasamos los ingredientes al tajine con el pollo
- 14
Mezclamos todos los ingredientes dentro del tajine eléctrico y lo tapamos, dejandolo a un poco menos de media potencia durante un total de 2 horas y media, pero vigilando que pasados 90 minutos le demos la vuelta al pollo para que no se queme
- 15
Pasado el tiempo de cocción comprobaremos que el pollo ya este cocinado y lo reservamos dentro del tajine eléctrico con la potencia mínima.
- 16
Procedemos a hacer los fideos de arroz, para ello los hervimos en una cacerola alta con medio litro de agua durante 1 minuto y medio, transcurrido ese tiempo los sacamos y los pasamos dentro del tajine y dejamos que se hagan con la salsa de coco durante otro minuto y medio
- 17
Procedemos a emplatar
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