Lavar el pimiento y cortar a tiras. A los ajos les hacemos un corte por la mitad, sin acabar de cortar ni pelar. Limpiar y cortar las alcachofas en octavos o cuartos, a vuestro gusto. Pelar la zanahoria y cortarla.

Poner la paellera al fuego con aceite. Sofreír la carne y reservar. Seguidamente freímos los ajos y las tiras de pimiento, reservar.

Bajamos el fuego, ponemos el tomate rallado con todas las especies y sofreímos durante 10 min a fuego bajo.

Llegó el momento de tirar el arroz. Subimos el fuego y durante 5 min vamos removiendo sin parar. A los 2 min. aprox., echaremos el chorrito de coñac y seguiremos removiendo hasta los 5 min.

Añadimos los guisantes, las alcachofas y las zanahorias y removemos

Seguidamente pondremos los pimientos y los ajos

Y la carne

Seguimos..... Mientras concinábamos todo lo anterior teníamos al fuego la olla con caldo o agua para tenerla a punto. Cubrimos con el caldo o agua el arroz.

A partir de aquí, tendremos siempre a fuego lento más caldo o agua por si nos hiciese falta añadir.

En el paquete de arroz integral ponía cocción 25 min....yo lo tuve casi 40min!!! Tuve que añadir agua varias veces, pues estaba duro. Tarda más de lo que indica. Ir sobre la marcha, sin hacer mucho caso del tiempo, cuando no este duro pues estará listo.

Llegado al punto de arroz paramos el fuego y apartamos la paella del fuego. Durante 5 minutos lo dejamos en reposo y lo tapamos con una hoja de diario (que no toque el arroz), es para no quede seco de encima y a la vez no baje el vapor (lo absorbe el diario).

Y ya la tenemos....a servir se ha dicho. Buen provecho😋!!