Lentejas con costillas (especial de mi abuela)
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Toda la gente dice que estas lentejas son las mejores que han probado! Tiene un par de ingredientes "secretos" que no utiliza nadie o casi nadie... de ahí su sabor especial.
También se pueden hacer así las habichuelas (alubias/judias blancas) y están riquísimas!
Lentejas con costillas (especial de mi abuela)
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Toda la gente dice que estas lentejas son las mejores que han probado! Tiene un par de ingredientes "secretos" que no utiliza nadie o casi nadie... de ahí su sabor especial.
También se pueden hacer así las habichuelas (alubias/judias blancas) y están riquísimas!
Paso a paso
- 1
Cocer las costillas con una hoja de laurel, un cuarto de cebolla, 2 dientes de ajo, 5 clavos, 6 granos pimienta negra, 1 vaso de vino blanco, la zanahoria cortadita y la pastilla de carne. Se puede hacer en olla normal o expres. Cuando esté lista la carne, quitamos los tropezones, excepto la zanahoria y reservamos con su caldito.
- 2
Mientras se cuece la carne, lavamos las lentejas y las patatas peladas. Después las ponemos a cocer en AGUA Fría SIN SAL, con una hoja de laurel, un cuarto de cebolla y 1 diente de ajo. Si las patatas se ablandan antes que las lentejas, las sacamos y las juntamos con las costillas, para que no cuezan más (no queremos que la patata se deshaga). Cuando las lentejas estén blandas, escurrimos (el caldo ese se tira) y las juntamos con las costillas y el caldito que teníamos.
- 3
Hacemos un sofrito de pimiento verde, rojo, media cebolla y 1 diente de ajo. Cuando esté pochadito apartamos del fuego y añadimos el pimentón dulce. Removemos y luego lo batimos.
- 4
Mientras se hace el sofrito preparamos el machado (aquí está el secreto de esta receta). Sal, perejil, comino, el resto de los clavos, el resto de la pimienta negra y 2 dientes de ajo.
- 5
Cuando el machado esté listo, le añadimos un vaso de vino.
- 6
Añadimos a la olla donde teníamos la carne, su caldo, la zanahoria, las patatas y las lentejas; el sofrito batido y el machado con el vino, además de la pastilla vegetal y la otra hoja de laurel. Cocer durante 6-7 minutos. Rectificar de sal. Y nuestras lentejas listas!
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