Paso a paso
- 1
Limpiar la sepia, trocearla en dados y reservar.
Limpiar las gambas y reservar.
- 2
Ponemos a cocer en ½ litro de agua las cáscaras y las cabezas de las gambas durante 15 minutos.
Rallar los tomates y reservar
Picar la cebolla y laminar los ajos.Ponemos el aceite en la paellera a fuego medio y añadimos los ajos y la cebolla y cuando empiece a dorar añadimos la sepia y rehogamos 5 minutos.
- 3
Añadimos el tomate rallado, rehogamos y continuación añadimos el arroz y seguimos rehogando 2 minutos para que coja todo el sabor del sofrito.
A continuación añadimos la tinta, las hebras de azafrán y cubrimos con el agua de las cabezas de las gambas.
- 4
Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos y según veamos que le falta agua la iremos añadiendo.
5 minutos antes del final echamos el perejil, las chirlas y las gambas.
Una vez cocido el arroz dejamos reposar 5 minutos cubriéndolo con un trapo.
- 5
Pelonzete@hotmail.com
Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.
Recetas similares
-
Arroz negro con sepia Arroz negro con sepia
Un plato muy sencillo y que da mucho juego.
-
Arroz negro con sepia Arroz negro con sepia
Pedazo de arroz negro que me salió...... Buenísimo.La receta original es de Javier Romero, el también hace una mayonesa de ajo para acompañarla, yo no la hice por falta de tiempo.Pero prometo repetir esta receta y hacer la mayonesa de ajo que por derecho le pertenece.Grande Javier Romero!!!!!También quiero añadir que la sepia era de mi amiga Asunción, que vaya sepia me preparo...... Buenísima y bien limpia. Gracias Asunción!!!!!
-
-
-
Arroz negro con sepia Arroz negro con sepia
Es un arroz negro muy sabroso, para aquellos que somos sibaritas, aunque de clase obrera.
-
Arroz negro con sepia Arroz negro con sepia
Es una receta mediterránea que se puede preparar con calamares o con sepias (y sus tintas) en paellera para que la cocción sea uniforme, porque el arroz no se debe remover.Es importante obtener un buen sofrito con aceite de oliva virgen extra. El tomate empleado es fresco, sin piel y rallado que se puede reemplazar por dos cucharadas de tomate de lata, natural o frito.A las sepias las compré limpias, crudas y congeladas, un paquete de 400 g que trae de 3 a 6 unidades. Esta fue la comida del domingo 😋 espero que puedan hacerla y que les salga muy rica 👌😊#menúsemnal
-
-
Arroz negro con sepia Arroz negro con sepia
El arroz negro siempre me llamó la atención y la verdad es que merece la pena probarlo. En casa nos gusta mucho.
-
Arroz negro con Sepia Arroz negro con Sepia
🔸Receta de Juan Pozuelo – Canal cocina, adaptada a mi gusto.🔸Receta subida a mi blog el 04/03/2016 y modificada el 17/04/2023 con más fotos🔸Ya tienes la receta en mi YouTube, ver perfil#aceitedeoliva #agua #alioli #Arroz #Arrozintegral #ArroznegroconSepia #blogelrinconcito #caldodepescado #comidacasera #mayonesa #pastilladecaldodepescado #recetascaseras #Sepia #tintadecalamar #tomatetriturado #vinoblanco #RevistaCookpad
Más recetas
Comentarios