Caldillo a la Mexicana de cerveza con cerdo las Correa del Ocote
En San Diego de Alejandría , Jalisco, mi pueblo natal es más común encontrar platillos con cerdo o puerco ya que se crían en casa para ocasiones especiales y fiestas, hay muchas formas de conservar la carne.
Caldillo a la Mexicana de cerveza con cerdo las Correa del Ocote
En San Diego de Alejandría , Jalisco, mi pueblo natal es más común encontrar platillos con cerdo o puerco ya que se crían en casa para ocasiones especiales y fiestas, hay muchas formas de conservar la carne.
Paso a paso
- 1
Primero que nada picamos la carne en trozo pequeño, la echamos en una cazuela que pondremos a fuego medio para que suelte su propia grasa, sellada agregamos un poco más de grasa.
- 2
Ya caliente la cazuela sofreír un poco más la carne de cerdo luego agregar los chiles o las rajas, el poblano y los jalapeños, freímos durante un rato para que ablanden, ya blando agregar la cebolla y sofreír.
- 3
Ya transparente la cebolla, agregamos el jitomate y freímos otro poco sin dejar de mover para que no se pegue el guiso. Rectificamos sal.
- 4
Ya blando el jitomate hachemos la cerveza a temperatura ambiente o al tiempo. Ir echando poco a poco para que no se tire la espuma, si la queremos más dulce no sabor amargo usar cerveza clara.
- 5
Servir el platillo acompañado de frijolitos, comer con tortillas calientes de maíz.
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