Filetes de lomo al horno con relleno al Pedro Ximénez
Puestos a experimentar, esto es lo que ha salido..... y ha salido rico.
#VolvemosAlHorno
Filetes de lomo al horno con relleno al Pedro Ximénez
Puestos a experimentar, esto es lo que ha salido..... y ha salido rico.
#VolvemosAlHorno
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos tres cucharadas de AOVE, y añadimos la cebolleta, el diente de ajo y el pimiento, cortado todo en brunoise (muy picadito), y lo pochamos.
- 2
Añadimos la carne picada, le echamos sal y pimienta al gusto, y comenzamos cocinarla. Cuando esté a la mitad del cocinado agregamos las nueces picadas y la pizca de romero. Una vez que la carne esté dorada, añadimos el caldo de carne y el vino Pedro Ximénez, y lo dejamos a fuego muy lento hasta que evapore el líquido.
- 3
Vamos rellenando los filetes con la mezcla anteriormente hecha, y los embridamos para evitar que se deshagan y conserven la forma.
- 4
Los colocamos en una fuente para horno, a la cual le hemos echado un poco de AOVE en el fondo, y le echamos por encima un poco de sal, pimienta y un chorrito de AOVE. Lo metemos en el horno (que habremos precalentado a 175 ºc) durante unos 15 minutos con calor inferior.
- 5
De vez en cuando vamos bañando la carne con una mezcla de AOVE y vino blanco. pasado este tiempo. ponemos el horno con calor arriba y abajo, subimos la temperatura a 220 ºc, y lo dejamos otros 10 minutos.
- 6
Una vez hecha, emplatamos quitando las bridas, acompañando la carne con patatas fritas a gajos grandes. ¡Buen provecho!
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