Cocina gourmet: Tiradito de salmón
Gourmet y express, mejor imposible. El pescadero tenía, otra vez, unos salmones fresquísimos. Y tiene un cuchillo excepcionalmente afilado y mucha pericia, así que le pedí que me cortara un trozo de 250 en filetes como para sashimi. Pero para hacer un "tiradito". En 10' una entrada deliciosa, fresca, vistosa y nutritiva.
Cocina gourmet: Tiradito de salmón
Gourmet y express, mejor imposible. El pescadero tenía, otra vez, unos salmones fresquísimos. Y tiene un cuchillo excepcionalmente afilado y mucha pericia, así que le pedí que me cortara un trozo de 250 en filetes como para sashimi. Pero para hacer un "tiradito". En 10' una entrada deliciosa, fresca, vistosa y nutritiva.
Paso a paso
- 1
Si le van a poner cebolla, comiencen por cortarla en pluma y ponerla en agua hirviente. Reservar. Si el choclo es realmente fresco, envolverlo en film y ponerlo en microondas, 1', al máximo. Reservar. Exprimir las limas, añadir el apio pelado, ajo, sal, pimienta y cilantro y procesar con la minipimer. Añadir el aceite. Disponer el salmón en un plato adecuado y rociar con el jugo, que se puede colar. Reservar.
- 2
Escurrir la cebolla, desgranar el choclo (un poco basta) y cubetear una palta chica. Armar los platos distribuyendo el salmón y decorando.
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