Locro tranqui
Receta de mi suegra con toques personales, este locro no lleva patitas de cerdo, mondongo y esas cosas que personalmente elijo no comer cuando pido locro y termino comiendo la mitad de la porción que pagué. Espero que les guste!
Locro tranqui
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Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. Cortar la carne en cubos de 2 x 2, lavar porotos y maíz, cortar en rodajas no muy gruesas los chorizos, la panceta en tiras, y el zapallo en cubos.
- 2
Zapallo
- 3
Poner en una cacerola de 10 litros de capacidad, unos 8 litros de agua. Agregar los porotos y el maíz (poner unas cuantas hojas de laurel y bastante sal) y llevar al fuego por una hora más o menos, o hasta que los porotos se puedan partir con un tenedor.
- 4
Agregar carne, chorizos y panceta
- 5
Al cabo de 45 minutos, incorporar el zapallo y dejar hervir hasta que el maíz esté cocido (blandito cuando lo masticamos)
- 6
Lo último que hacemos es rectificar la sal y poner un poquito de comino.
- 7
Nos queda preparar la salsita picante, es muy fácil. Picar la cebolla de verdeo y saltearla en una sarten con un poco de aceite. Condimentar con abundante ají molido y pimentón. Un poco de pimienta y sal.
- 8
Ya está listo para emplatar. Se sirve el locro bien caliente y la salsa a temperatura ambiente. Cada comensal se sirve salsita a su gusto.
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