Fondo de verduras y carne
Esta receta de fondo de carne o verduras es ideal para hacer platos que lleven caldo, cómo arroces....pastas...guisos..etc.yo lo suelo hacer con lo que tenga en ese momento en la nevera.en este caso le puse eso porque era lo que tenía pero otras veces le pongo también apio, huesos de ternera o de cerdo, caparazones de pollo, ala de pavo.....etc, en fin que es una receta de aprovechamiento total y se puede ir jugando con lo que se tenga a mano.con la verdura suelo hacer una rica crema, moliendola con un poco del caldo y añadiendo un poco de aceite de oliva.
Fondo de verduras y carne
Esta receta de fondo de carne o verduras es ideal para hacer platos que lleven caldo, cómo arroces....pastas...guisos..etc.yo lo suelo hacer con lo que tenga en ese momento en la nevera.en este caso le puse eso porque era lo que tenía pero otras veces le pongo también apio, huesos de ternera o de cerdo, caparazones de pollo, ala de pavo.....etc, en fin que es una receta de aprovechamiento total y se puede ir jugando con lo que se tenga a mano.con la verdura suelo hacer una rica crema, moliendola con un poco del caldo y añadiendo un poco de aceite de oliva.
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar la verdura
- 2
Disponer la verdura junto con el hueso y la carne en una olla(yo en olla express),cubrir con agua, añadir la sal (un poquito solo porque lleva el hueso de jamón) y las especias y poner a cocer todo hasta que estén las verduras hechas (yo, en la olla express 20 minutos).
- 3
Sacar las verduras, colar el caldo, dejar enfriar y guardar en la nevera en un bote si se va a usar en uno o dos días, si no guardar en varios botes (para luego ir sacando con comodidad)en el congelador.
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