Arroz con leche de mi infancia con merengue
#Nostalgia Hoy me acordé del arroz con leche que hacía mamá y me entraron unas ganas de comer jajaja, nunca antes lo había hecho y para ser mi primera vez me quedó perfecto, cremoso pero con caldito. Y comerlo calentito como me gusta fue tocar el cielo! Una linda receta para festejar esta nostalgia y la Independencia de Uruguay!
Arroz con leche de mi infancia con merengue
#Nostalgia Hoy me acordé del arroz con leche que hacía mamá y me entraron unas ganas de comer jajaja, nunca antes lo había hecho y para ser mi primera vez me quedó perfecto, cremoso pero con caldito. Y comerlo calentito como me gusta fue tocar el cielo! Una linda receta para festejar esta nostalgia y la Independencia de Uruguay!
Paso a paso
- 1
Primero ponemos en una ollita y a fuego bajo la leche con el arroz y la mitad del azúcar. Tenemos que remover cada tanto para no dejar que se pegue el arroz en el fondo. Añadimos el palito de canela en rama y la cascarita de limón que no tenga parte blanca. Dejamos hervir y cuando rompe hervor cocinamos 10 minutos y recuerden revolviendo seguido.
- 2
En un bol batimos las 2 yemas con el resto de azúcar hasta cremar. Yo lo hice con batidora para que fuera más rápido y se desintegrara mejor el azúcar. Recuerdo que mamá lo hacía a mano y estaba un buen rato haciendo la famosa yemada. Cuando está cremoso añadimos la vainilla y batimos un poco más para mezclar.
- 3
Cuando la leche hirvió por 10 minutos sacamos un cucharón y se lo agregamos a las yemas, mezclamos bien.
- 4
Y añadimos esa mezcla a la leche, integramos y cocinamos 4 minutos o hasta que prueben el punto del arroz y esté a su gusto. Siempre removiendo. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
- 5
Mientras tanto se va enfriando nuestro arroz con leche hacemos el merengue. Y esta parte es opcional. Si no les gusta solo pasan el arroz a un bol de vidrio que aguante calor y listo. Si les gusta con merengue aquí van los pasos. Mezclamos las dos claras con 4 cucharadas de azúcar en una ollita. Llevamos a fuego muy bajito hasta que apenas esté tibio, comprobamos con la yema de un dedo.
- 6
Cuando lo notamos tibio lo pasamos a un bol y de inmediato comenzamos a batir a máxima velocidad y por 8 minutos. Nos queda un merengue bien firme.
- 7
Añadimos la mayoría del merengue a la ollita con el arroz y lo integramos suavemente. No pasa nada que aún esté muy tibio. Reservamos un poco de merengue para poner al servir.
- 8
Lo pasamos a un bol de vidrio o a potes individuales. Le añadimos canela en polvo a gusto.
- 9
Con merengue por encima para el que guste. Sumamente delicioso!
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