Paso a paso
- 1
Hacer cortes profundos con un cuchillo con punta, y añadir las verduras cortadas en bastones tratando de meter las verduras lo más adentro posible.
- 2
En una juguera añadir los tomates, la cebolla, aliños a gusto, agregar el vino tinto y mezclar hasta obtener una "Salsa". Aplicar aprox. 3-4 cucharadas de sal, es todo lo que utilizaremos para la preparación.
- 3
En la olla a presión añadir una pizca de aceite y sellar la carne por aproximadamente 10-15 min, hasta qje obtenga un color caramelo sin dejar que se queme.
- 4
Una vez sellada, añadir la mezcla de la juguera más un vaso de agua hasta cubrir la carne y tapar la olla a fuego moderado. Una vez que comienza a botar la presión dejsr me hervir por aprox. 1 hora y dejar que la olla boté ls presión sola, sin apurar el proceso añadiendo agua helada o destapando la olla sin botar la presión.
- 5
Cortamos en láminas finas y servimos junto con la salsa para hidratar la carne y servir caliente con acompañamiento a gusto.
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LUIS CARLOS CASASOLA ESPINOZA -
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