Enchiladas con salsa con poblano ©
Son deliciosas!!!!
Paso a paso
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Ponemos a asar 1 chile poblanos, lo sudamos en una bolsa de plástico, lo pelamos bajo el chorro del agua y le quitamos venas y semillas, o bien compramos rajas de chiles poblano congelada
En una ollita ponemos a hervir 3 jitomates haciéndoles un corte en cruz en la piel para poderlos pelar y cuando la piel se empiece a despegar los pelamos y los molemos en la licuadora con una cucharadita de consomé en polvo.
- 2
En una cacerola salteamos en un poco de aceite media cebolla cortada en medias lunas, las rajas de poblano, un diente de ajo picadito y agregamos el jitomate molido y dejamos que hierva la salsa.
Pasamos por aceite caliente 8 tortillas y a cada una de ellas le ponemos una tira de queso y la enrollamos como taco y las vamos colocando en un refractario.
Las cubrimos con la salsa caliente y adornamos con queso fresco molido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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