Caldillo de Mariscos Blancos

Mario Ponce Molina
Mario Ponce Molina @MaritoPM
Penco

Rodeado de personas que trabajaron por mucho tiempo en el mar , como mi abuelo paterno, fue buzo escafandra , esto nos llevó a crecer con los mariscos en las comidas y junto con mi familia estos caldillos eran sagrados en las mañanas después de llegar de la Vega dónde íbamos a vender los mariscos.

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Ingredientes

30min
6 raciones
  1. 500 gCholga desconchada
  2. 500 gMacha limpia
  3. 250 gcalamar en anillo
  4. 3papas grandes
  5. 1zanahoria
  6. 3 dientesajo
  7. 1/2cebolla morada o blanca
  8. 1/2pimentón (rojo, verde o amarillo)
  9. Sal
  10. Pimienta
  11. Ají Seco en polvo (merquen)
  12. 1huevo

Paso a paso

30min
  1. 1

    Cortamos la cebolla en cubitos.
    La zanahoria en cubitos.
    El pimentón en cubitos.
    El ajo en láminas.
    Y la papá en cubos

  2. 2

    Luego hacemos el sofrito, con la cebolla, zanahoria, pimentón y ajo.

  3. 3

    Cuando ya veamos que la cebolla está cambiando su color, le agregamos las papas para saltear un poco

  4. 4

    Agregamos Sal, merquen y pimienta.

  5. 5

    Luego la Cholga, la macha y el calamar.
    (Cómo consejo, no le boten el jugo que tiene la Cholga ya que perdería su sabor original)

  6. 6

    Teniendo todo en la olla, agregamos agua hasta cubrir

  7. 7

    Dejamos a fuego alto por unos 20 min.
    Probamos la papa, si está blanda, agregamos un poco de fideos (cabello de ángel) o arroz.

  8. 8

    Dejamos pasar 5 min y le agregamos un huevo a la olla y lo revolvemos

  9. 9

    Y listo... Podemos disfrutar de un exquisito caldillo de Mariscos Blancos.

    Con un ají Seco para refregar como se dice acá en nuestra comuna, hirviendo en pailita de greda.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mario Ponce Molina
Penco
La cocina es un arte, solo debes vivirlo.
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