Pizza de pepperoni "la espera"
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- 1
MASA* Unir todos los secos(harina, sal, azúcar, orégano, pimienta) menos la levadura y hacer un volcán.
- 2
Hidratar la levadura.
- 3
Agregar el huevo con el aceite al centro del volcán y mezclar.
- 4
Añadir poco a poco el agua con la levadura.
- 5
Amasar, hacer una bolita, colocar aceite por encima y conservar.
- 6
SALSA DE JITOMATE Retirar la cabecita y hacerle una cruz a un extremo del tomate.
- 7
Agregar los tomates por 2 minutos al agua hirviendo. Retirar rápidamente y colocarlos en agua fría. Pelarlos y cortarlos en cubos.
- 8
Preparar el mirepoix (apio, zanahoria, cebolla en cubos pequeños). Picar finamente el ajo.
- 9
Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva, después agregar el ajo.
- 10
Añadir el puré de jitomate y cocinar unos minutos después agregar el fondo.
- 11
Hervir y agregar el sachet de'epice y cocinar hasta que reduzca.
- 12
Licuar, regresar al fuego, sazonar y añadir la albahaca.
- 13
Ponchar la masa y colocarla en la charola.
- 14
Añadir un poco de la salsa y queso, hornear de 8-10 min a 210 grados.
- 15
Sacar y agregar más salsa, queso mozzarella y pepperoni.Hornear de 15-20 minutos a 210 grados.
- 16
Disfrutar.
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