Baba Ganoush

Comenzó a prepararse en Líbano, y es conocido también, en todo el mundo, con el nombre de muttabal betinjan.
Baba Ganoush
Comenzó a prepararse en Líbano, y es conocido también, en todo el mundo, con el nombre de muttabal betinjan.
Paso a paso
- 1
Para hacer el tahini: tostar las semillas de sésamo. Triturar en mortero o con procesador y agregar el aceite de oliva, hasta que quede en consistencia de pasta.
- 2
Precalentar el horno a 200°C. Trocear las berenjenas, colocar sobre una charola y poner a hornear. Hornea durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. Dejar enfriar.
- 3
Poner las berenjenas en el procesador de alimentos. Puede ser sin o con cáscara. Con ella se oscurece la mezcla y queda menos tersa, pero con más fibra. Sin cáscara queda más blanca y tersa. Agregar aceite de oliva para que se funda.
- 4
Mezclar la berenjena molida en pasta con el tahini, más aceite de oliva, el pimentón, el perejil, el ajo, el limón y dejar que se compenetren los ingredientes.
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