Caldo de Camarón
Paso a paso
- 1
Limpiar los camarones y a medio kilo quitarle la piel cola y cabeza para luego. Mantener frescos en agua con hielo. Desvenar los chiles menos los morita si te gusta picoso.
Cortar en rebanadas la cebolla, pelatr los ajos y cortar en trozos los jitomates.
Poniendo aceite en el sartén, primero poner los ajos y la cebolla hasta acitronar, después poner los chiles hasta que estén blandos y al final agregar los jitomates y camarón seco. Cocinar 10 min y agregar un litro de agua.
- 2
Dejar entibiar la salsa para después licuarla.
En otro recipiente dorar un ajo con aceite y las cáscaras y cabezas de los camarones.
Colar la salsa y calentar a fuego lento por 25 minutos.
- 3
Agregar las zanahorias y las papas, el epazote, la sal al gusto y dejar sazonar por otros 20 minutos a fuego lento.
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