Prime Rib a la Sonorense
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Tradicional platillo Navideño , sencillos pasos para preparar , el éxito Esta en la calidad de la Carne
Nosotros usaremos la mejor carne Sonorense “Rancho el 17” espero lo saboreen.
Prime Rib a la Sonorense
Tradicional platillo Navideño , sencillos pasos para preparar , el éxito Esta en la calidad de la Carne
Nosotros usaremos la mejor carne Sonorense “Rancho el 17” espero lo saboreen.
Paso a paso
- 1
La pieza debe de estar perfectamente descongelado, el día de su preparación, retíralo temprano del refrigerador y temporizarlo al menos unas 3 hrs.
- 2
Atamos la pieza.
- 3
Con mantequilla temporizada untamos en toda la pieza.
- 4
Esparcimos por toda la pieza el Rub preparado a base de sales.
- 5
En esta ocasión coceremos la pieza en el cilindro peruano a una temperatura aprox de 250 gr.
- 6
Durante aproximadamente 2:30 Hrs (depende de la temperatura del horno o asador.) buscarnos llegar a una TEMPERATURA INTERIOR DE LA CARNE a 120 grados F.
- 7
Una vez que retiremos la pieza a 120 F lo envolvemos en papel aluminio.
En una parte que conserve el calor por 30 minutos, para que los jugos se redistribuyan y no se desjuge la carne. - 8
Es importante notar que el término de este corte debe de ser al punto, el término no es medio crudo ni tampoco el jugo que emana es sangre.
- 9
Acompáñalo con puré de papá o papas al horno y una buena ensalada.
Buen provecho 😋
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense
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